第113章 还真做出来了！ (第1/2页)
学徒们在后厨打杂这么久了，只能远远看着吴师傅做这道菜，很多门道都不会细说，都要慢慢悟。
他们很好奇，苏文真能看一遍就会吗？
此时后厨中，只有苏文是最高兴的！
哈哈！
终于上钩了！
他面上不动声色的走到吴行官身边，“那就有劳吴师傅了，我就在你身边仔细观摩，绝对不说话！”
苏文目光牢牢锁定在案板，食材，铁锅上。
只要吴行官开始做菜，他就能触发逆天悟性天赋，把吴行官的手艺尽数学会，到时候他就是真的鲁菜大师了！
吴行官见苏文站定，不再耽搁，立即动手。
第一步是处理鱼肉，他的刀工很好，抓住鲜活的草鱼，去皮剔刺，斜刀把清理干净的鱼肉片成厚薄一致的薄片！
这一手就让学徒和二灶们佩服不已！
用菜刀把鱼刺剃出来，一般厨师可做不到！
吴行官还是告诉苏文做这道菜的窍门，
“片鱼片，不能垂直下刀，斜刀45度，增大鱼肉接触面。厚度要匀，厚了不入味，薄了容易碎！”
苏文静静看着，脑海的提示音也终于响起。
“你仔细观察吴行官的厨艺，触发悟性逆天天赋，现在已经学会鲁菜中级这项技能！”
“你听取吴行官的悉心教导，触发悟性逆天天赋，现在已经学会鲁菜高级这项技能！”
噢耶！
苏文心里一阵激动！
他现在终于算的上厨艺登堂入室了！
就他现在的手艺，在丰泽园站稳脚跟完全没有问题啊！
轰！
苏文只是开心一秒，下一秒一股庞大的鲁菜厨艺记忆瞬间进入他的大脑之中，这次技术太过庞大，差点没把苏文给冲晕！
他身形踉跄了一下，赶紧用手扶住灶台旁的瓷砖！
好家伙，差点没晕过去！
吴行官皱着眉看了苏文一眼，“怎么了？别看个炒菜再讹上我！”
“没事没事，早上没吃饭，有点低血糖了！”
苏文赶紧给自己找了个借口。
“没事就行，一会随便拿点饭菜垫吧一下，来丰泽园应聘，总不能让你饿着肚子回去！”
吴师傅这话说的还是很客气的！
他手里的活不停，片好鱼片，便是上浆。
先放盐、少许黄酒抓匀入底味，再放入蛋清，顺着同一个方向抓在鱼片上，最后撒上一勺干淀粉，薄薄的一层浆膜，来锁住鱼肉的水分。
“上浆顺着一个方向，浆厚成品没熟，浆薄鱼肉发干。”
吴行官还是说着窍门。
苏文现在已经脑海里面有了这道菜的全部制作过程，根本不用再听他讲解了。
哪怕现在把这道菜放在他手上，也能做出相同的味道！
吴行官准备好了，就开始起锅烧油，等油烧到了温火，他就把浆好的鱼片开始下锅，
勺子背面轻轻推散鱼片，让它们互不粘连。
鱼片加温迅速变白，微微卷曲，只在油中停留片刻，便快速捞出控油。
吴行官把炸过的鱼片在另一个锅里开始挂汁，倒入兑好的糟汁，小火轻轻熬制到微微粘稠。
最后把鱼片回锅，手腕轻晃，让鱼片均匀的裹满糟汁后立刻出锅，这道糟熘鱼片就算做好了！
稳稳盛入白瓷盘里，鱼片洁白剔透，裹着琥珀色的糟汁，香气缓缓散开，让所有人都忍不住嗅了一下！
整道菜一气呵成，没有多余步骤。
吴行官放下白瓷盘，让伙计把菜端出去，这才侧头看向苏文，眉毛一挑，
“好了，全过程看完了，现在你做一道糟熘鱼片让我看看！”
周围的学徒、二灶瞬间响起小声的吸气声！
这也太难了吧，谁能看一遍就看会呀！
光那个糟汁就不好调，还有那鱼片，薄成啥了！
这一炸还能完整吗？他们都直呼怎么可能！
（本章未完，请点击下一页继续阅读）