第1889 章 小姐，你快看，黄姑娘说的半点不差。 (第2/2页)
疑惑，停下手里的勺子，转头问道：
“小姐，恕奴婢多嘴。
历来熬猪油都是干锅慢炼，从未有人加水。
您看如今锅里水油混杂，全是汤水，这般真能熬出纯白猪油？
不会最后熬废成一锅汤了吗？”
沈风玲一听，愣了一下，赶上前看着锅里，疑惑的说道：“应该没错吧？
我记得书里就是写着先放一点水，再把猪油倒下去的呀。”
随后忙转头看向黄雨梦：“雨梦妹妹，你快看，这油是不是熬坏了？
我看也变成汤了。”
黄雨梦站在一旁，笑着开口道：“没有坏，风玲姐。
这才刚开始，里面会有水跟油混在一起，等熬的时间久了以后里面都是油了。”
沈风玲一听，这才放心的拍了拍胸脯：“吓死我了，我以为熬坏了，又要麻烦去买猪肉回来。”
莲香一听，还是不解了，从来没听说过放水熬猪油的，随后微微转头看向黄雨梦，笑着问道：
“黄姑娘，我记得以前在家看着娘熬出油，从来也没见加过水。
这加了水以后真能成油？不会是一锅汤吗？”
沈风玲在一旁，听后，笑着开口道：“雨梦妹妹都说能成油，那肯定能成，你在瞎想什么呢！。”
黄雨梦见莲香满脸惊疑、全然不信的模样，笑着解释：“那你下次看她们熬猪油的时候，跟她们说一声。
清水垫底熬制的猪油，优势极大：一来出油率远超干熬。
二来熬出的猪油雪白细腻、毫无腥气。
三来不易糊底、不会焦苦。
而干锅熬油，极易锅底焦糊，油脂发黄发暗，带着焦苦味，出油量还低很多。”
莲香听得似懂非懂，依旧半信半疑。
她活了这么多年，根深蒂固的认知早已定型，实在无法相信，人人沿用的熬油，竟不如加水熬制的新法子。
她心里暗暗打定主意，静静等着结果，若是今日真能熬出纯白好油，她才算彻底信服。
时间一分一秒流逝，灶火温和持续焖煮。
原本浑浊水乳交融的汤水，渐渐发生了奇妙的变化。
锅内水分在持续高温下不断蒸发、沸腾耗尽，原本混在水中的油脂，一点点分离、漂浮上来。
莲香一直紧紧盯着铁锅，不敢眨眼，下一瞬骤然瞪大双眼，满脸震惊，忍不住低呼出声：“天爷！真、真的变了！”
一旁的沈风玲被她突如其来的惊呼吓了一跳，连忙上前：“怎么了？我看看！”
莲香立刻稳稳舀起一勺透亮雪白的猪油，满眼惊叹与折服：“小姐您快看！
黄姑娘说得半点不差！
真的熬出猪油了！
奴婢真是彻底服了，从前做梦都想不到，熬油加水，反倒能熬出这么好的油！”
沈风玲看着锅中熬出来的猪油，脸上满是开心，自己就知道，雨梦妹妹说能熬出来油就能。
随后，连忙吩咐：“快，舀出来一点盛碗晾凉！
等油脂彻底冷却，我就倒进碱水里，看看这碱水做成没有！”
莲香赶忙应了声好，从旁边拿了一个空碗，打了小半勺油在里面后，又继续熬猪油。